Innesto e coagulo
Il latte pastorizzato, viene trasferito in speciali contenitori, chiamati polivalenti, che hanno la funzione di mescolare il latte, in questo processo vengono aggiunti eventuali fermenti lattici, caglio e cloruro di calcio.
Il latte pastorizzato, viene trasferito in speciali contenitori, chiamati polivalenti, che hanno la funzione di mescolare il latte, in questo processo vengono aggiunti eventuali fermenti lattici, caglio e cloruro di calcio.
