12 euro al kg.
Il Filetto di Maiale è un taglio di carne pregiato, con una consistenza tenera e, se ben cucinato, si mantiene morbido e succoso. La sua una carne ha un caratteristico colore rosato, dal gusto delicato ed è fonte di proteine, vitamine, soprattutto del gruppo B, e minerali, come fosforo e zinco, il tutto bilanciato da un discreto contenuto di grassi, quindi adatto anche a regimi alimentari sani ed equilibrati. Il Filetto di Maiale, rispetto al manzo, non si presta alle preparazioni a crudo, come le tartare, ma necessita comunque di tempi di cottura più brevi rispetto alle altri parti dell’animale e può anche essere lasciato più rosato.