L’olio extra vergine di oliva non è meno digeribile degli altri oli.

Anzi, al contrario, è stato dimostrato scientificamente che è l’unico olio digeribile al 100%, contro l’85% dell’olio di semi di girasole, l’81% di quello di arachidi ed il 36% dell’olio di semi di mais.

Rispetto ad altri grassi, in particolare a quelli di origine animale, l’olio extra vergine di oliva è quello che si digerisce più velocemente.